Castanhas assadas

Lorsque l’automne s’installe au Portugal, il apporte avec lui des couleurs dorées, des journées plus fraîches… et cette délicieuse odeur de châtaignes grillées qui flotte dans les rues.
Difficile de résister à ces petits cornets de châtaignes encore fumantes que l’on déguste en se promenant !
Mais au Portugal, la châtaigne est bien plus qu’une gourmandise de saison. Elle fait partie de notre patrimoine culinaire, de nos traditions et de ces souvenirs simples qui nous ramènent aux repas en famille, aux soirées près du feu et aux saveurs de l'enfance.

Un trésor de la cuisine portugaise
Pendant des siècles, notamment dans les régions du nord et de l’intérieur du Portugal, la châtaigne a occupé une place importante dans l’alimentation.
Aujourd’hui encore, elle se cuisine aussi bien salée que sucrée. En soupe, rôtie au four avec de la viande, simplement grillée ou transformée en délicieux dessert, elle apporte cette saveur douce et légèrement sucrée qui évoque immédiatement l’automne.

La soupe de châtaignes
Crémeuse, généreuse et réconfortante, la soupe de châtaignes est parfaite lorsque les températures commencent à baisser.
Servie bien chaude, elle peut être agrémentée d’herbes aromatiques, d’un filet d’huile d’olive ou de quelques morceaux de châtaignes. Une recette toute simple qui donne envie de s’installer près de la cheminée.

Le porc aux châtaignes
Voilà une association particulièrement appréciée dans la cuisine portugaise : la viande de porc et les châtaignes.
Imaginez un beau morceau de porc rôti lentement au four, parfumé à l’ail, au vin blanc et aux herbes, entouré de pommes de terre dorées et de châtaignes fondantes…
Un plat familial, généreux et parfumé, idéal pour les repas d’automne et d’hiver.

Les incontournables châtaignes grillées
Impossible de parler de l’automne portugais sans évoquer les castanhas assadas, les fameuses châtaignes grillées.
Dans les rues, leur parfum annonce presque à lui seul le changement de saison.
Elles sont également indissociables de la Saint-Martin – São Martinho, célébrée en novembre.
La tradition veut alors que l’on se retrouve pour déguster des châtaignes grillées accompagnées de vin nouveau.
Comme le dit le célèbre proverbe portugais :
" No dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho. " 
"Le jour de la Saint-Martin, va à la cave et goûte le vin. "

Et pour les gourmands…
La châtaigne se glisse aussi merveilleusement bien dans les desserts.
Gâteaux aux châtaignes, queijadas, crèmes et autres douceurs permettent de retrouver son goût délicat sous une forme encore plus gourmande.
Avec un petit café portugais après le repas… difficile de dire non ! ☕

Une saveur qui rassemble
Ce que j’aime particulièrement avec la châtaigne, c’est qu’elle représente bien plus qu’un simple aliment.
Elle évoque l’automne, la convivialité, les traditions et le plaisir de se retrouver autour d’une bonne table.
Du nord au sud du Portugal, les recettes changent, mais le plaisir reste le même : celui de partager une cuisine simple, généreuse et profondément attachée à la terre.
Et parfois, il suffit du parfum de quelques châtaignes qui grillent pour faire remonter tout un tas de souvenirs… ❤️

Et vous ?
Comment aimez-vous les châtaignes ?

Tout juste grillées et encore fumantes ?
Avec une belle viande rôtie au four ?
Dans une soupe bien crémeuse ?
Ou plutôt dans un délicieux gâteau ?

Racontez-moi votre façon préférée de les déguster

Avec toutes mes Happyvibes ✨
Régine Happyvibes